Ist der Apfel eine Frucht mit überbewertetem Nährwert?
"Ein Apfel pro Tag hält den Doktor fern."
Dabei handelte es sich eigentlich um eine Werbung zur Rettung der Apfelindustrie während der großen Prohibition in den USA in den 1930er Jahren.
Handelt es sich bei „ein Apfel am Tag“ also um eine kommerzielle Verschwörung oder ist diese Strategie tatsächlich von Vorteil für die Menschen?
Ist der Apfel eine gewöhnliche Frucht, die überbewertet wird?
Vergleich gängiger Nährstoffe
Obst ist ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Frisches Obst ist eine wichtige Quelle für Nährstoffe wie Vitamin C, Beta-Carotin, Kalium, Ballaststoffe und eine Vielzahl von sekundären Pflanzenstoffen.
Obwohl der Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen in Äpfeln nicht hoch ist, besteht ihr Vorteil darin, dass sie reich an Antioxidantien sind.
Vergleich der antioxidativen Kapazität.
In einer Studie wurden Preiselbeeren, Äpfel, Weintrauben, Erdbeeren, Pfirsiche, Zitronen, Birnen, Bananen, Orangen, Ananas und Grapefruits – relativ häufig vorkommende Früchte mit antioxidativer Wirkung – verglichen. Das Ergebnis war, dass Äpfel eine sehr starke antioxidative Wirkung haben.
Sie schmeckt zwar etwas schlechter als die erste Cranberry, ist aber deutlich häufiger anzutreffen als frische Cranberries!
▲Die Studie ergab, dass Cranberries den höchsten Gesamtgehalt an Antioxidantien haben, gefolgt von Äpfeln, roten Trauben, Erdbeeren, Pfirsichen, Zitronen, Birnen, Bananen, Orangen, Grapefruits und Ananas.
Die Studie geht davon aus, dass die enorme antioxidative Wirkung von Äpfeln hauptsächlich auf die reichhaltigen und umfassenden Phenole zurückzuführen ist, die sie enthalten, beispielsweise Chlorogensäure, Quercetin, Catechine, Proanthocyanidine usw.
Dieser starke antioxidative Inhaltsstoff hat viele Vorteile für die Gesundheit.
Eine Studie zeigte, dass Äpfel reich an phenolischen entzündungshemmenden bioaktiven Substanzen sind, die das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken können.
Ein Test, bei dem die Auswirkungen von Äpfeln, Birnen und Pfirsichen auf die Blutfette von Ratten verglichen wurden, ergab, dass der Ballaststoffgehalt dieser drei Früchte nicht sehr unterschiedlich war, Äpfel jedoch den Cholesterinspiegel stärker senken und den Gehalt an Antioxidantien im Plasma erhöhen konnten. Dies hängt damit zusammen, dass Äpfel mehr phenolische Antioxidantien enthalten.
Eine Studie, in der die Ernährung und Lebensweise von fast 600 Asthmatikern und 900 Nichtasthmatikern untersucht wurden, zeigte, dass es eine stark negative Korrelation zwischen dem Verzehr von Äpfeln und Asthma gab.
Darüber hinaus haben Studien ergeben, dass der Verzehr von Äpfeln vor den Mahlzeiten beim Abnehmen helfen kann: Der Verzehr eines kleinen Apfels vor dem Essen kann die Nahrungsaufnahme um 200 kcal reduzieren und zur Gewichtskontrolle beitragen.
Der Grund dafür ist, dass Äpfel groß und schwer sind und viel Wasser und Ballaststoffe enthalten, was den Magen sättigen kann.
In diesem Fall kann es den gleichen Effekt haben, mehr Wasser zu trinken und beim Essen zuerst Gemüse zu essen!
Anderes Fleisch
Zusätzlich zu den Äpfeln mit weißem Fruchtfleisch, die wir häufig essen, gibt es jetzt auch neue Sorten rotfleischiger Äpfel.
▲ Studien haben ergeben, dass die Gesamtmenge an antioxidativen Bestandteilen in Äpfeln mit rotem Fleisch höher ist als in Äpfeln mit weißem Fleisch
Studien haben gezeigt, dass die Schale und das Fruchtfleisch von Äpfeln mit rotem Fruchtfleisch einen höheren Gehalt an Chlorogensäure, Anthocyanen und organischen Säuren aufweisen als Äpfel mit weißem Fruchtfleisch.
Und diese Stoffe sind allesamt gute Antioxidantien.
Gemessen an der Farbe des Fruchtfleischs kann der Nährwert von Äpfeln mit rotem Fruchtfleisch höher sein.
Apfelschalen sind eine wertvolle Quelle für antioxidative Bestandteile. Studien haben ergeben, dass der Gesamtphenolgehalt in Apfelschalen am höchsten ist, die Gesamtmenge an antioxidativen Bestandteilen im Fruchtfleisch viel geringer ist als in der Schale und Quercetin sogar nur in der Schale vorkommt.
Eine Studie ergab, dass die antioxidative Kapazität der Schale eines mittelgroßen Idared-Apfels 820 mg Vitamin C entspricht.
Apfelessigpulverauch bekannt als Apfelessig oder ACV, ist eine Essigsorte aus Apfelwein oder Apfelmost und hat eine blasse bis mittlere Bernsteinfarbe. Nicht pasteurisierter oder organischer ACV enthält Essigmutter, die ein spinnennetzartiges Aussehen hat und den Essig leicht geronnen aussehen lassen kann.
Apfelessig wird unter anderem in Salatdressings, Marinaden, Vinaigrettes, Lebensmittelkonservierungsmitteln und Chutneys verwendet. Er wird hergestellt, indem man Äpfel zerkleinert und die Flüssigkeit auspresst. Bakterien und Hefe werden der Flüssigkeit zugesetzt, um den alkoholischen Gärungsprozess zu starten, und die Zucker werden in Alkohol umgewandelt. In einem zweiten Gärungsprozess wird der Alkohol durch Essigsäure bildende Bakterien (Acetobacter) in Essig umgewandelt. Essigsäure und Apfelsäure verleihen dem Essig seinen sauren Geschmack.
1. Wird als Antioxidans verwendet;
2. Antianaphylaxie, insbesondere Dermatitis;
3. Vorbeugung von kariösen Zähnen;
4. Aufhellung, Verschlankung und Eindämmung von Mundgeruch;
5. Senkung des Blutdrucks;
6. Hari-Wiederherstellung und Hari-Verdunkelung;
7. Senkung des Cholesterinspiegels im Serum.
1. Apfelessigpulver kann im Lebensmittelbereich eingesetzt werden.
(1) Apfelessigpulver kann den Körper mit Nährstoffen versorgen.
(2) Apfelessigpulver hat eine antioxidative Wirkung.
(3) Apfelessigpulver kann Fett um die Körperorgane herum reduzieren.
2. Apfelessigpulver kann im pharmazeutischen Bereich eingesetzt werden.
(1) Apfelessigpulver kann die Widerstandskraft des Körpers im Kampf gegen Krankheiten stärken.
(2) Apfelessigpulver kann oxidativen Stress vorbeugen.
Schon heute einen Apfel gegessen?