Sind Kürbiskerne nach dem Verzehr von Kürbis nahrhaft?
Goldene Kürbisse sind im Herbst und Winter ein häufiger Gast auf dem Tisch. Gedämpfter Kürbis, gekochter Kürbisbrei, gedünstete Kürbisgerichte... Diese Köstlichkeiten sind nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft auf dem Tisch der Senioren. Wie geht man beim Kürbisessen mit den darin enthaltenen Kürbiskernen um? Sie sollten wissen, dass es schade ist, sie wegzuwerfen, denn der Nährwert von Kürbiskernen ist nicht geringer als der von Kürbisfleisch.
Erstens sind Kürbiskerne reich an Zink, einem Spurenelement, das für die Verbesserung der antibakteriellen und bakteriziden Fähigkeit des Körpers unerlässlich ist. Insbesondere bei Männern hilft das Zink in Kürbiskernen, eine frühe aseptische Prostatitis zu beseitigen und die Gesundheit des Harnsystems zu erhalten; Zink kann auch das Zellwachstum und die Zellteilung fördern, was ein unverzichtbarer Nährstoff für das Immunsystem älterer Menschen ist.
Zweitens enthalten Kürbiskerne auch sehr viel Kalium. Kalium trägt dazu bei, überschüssiges Natrium im Körper aufgrund übermäßig salziger Ernährung auszuscheiden und trägt so zur Stabilisierung des Blutdrucks bei. Für Patienten mit Bluthochdruck ist es ein idealer natürlicher Regulator. Kalium kann außerdem die normale Funktion des Herzens aufrechterhalten und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.
Kürbiskerne enthalten 163 Kalorien pro Unze (28,35 Gramm) und sind eine ausgezeichnete Quelle der folgenden Vitamine und Mineralstoffe.
Sie enthalten auch moderate Mengen anderer Mikronährstoffe, darunter Eisen, Kalium, Selen, Niacin und Folsäure.
Sind sie eine gute Proteinquelle?
Mit 8,45 Gramm Protein pro Unze sind Kürbiskerne relativ proteinreich.
Welche Vorteile haben Kürbiskerne?
Lassen Sie uns nun neben der Bereitstellung von Nährstoffen einige weitere Vorteile untersuchen, die Kürbiskerne bieten können.
1) Kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken
Da Kürbiskerne Fett, Ballaststoffe und Eiweiß enthalten, können sie dazu beitragen, die Reaktion des Blutzuckers auf die Kohlenhydrataufnahme zu verlangsamen.
Beispielsweise untersuchte eine randomisierte kontrollierte Studie die Auswirkungen der Zugabe von Kürbiskernen zu einer kohlenhydratreichen Mahlzeit auf den Blutzuckerspiegel.
In der Studie aßen 15 Teilnehmer an drei nicht aufeinanderfolgenden Tagen eine von drei Mahlzeiten:
Kohlenhydratreiche Mahlzeit
65 Gramm Kürbiskerne gemischt mit einer kohlenhydratreichen Mahlzeit
65 Gramm Leinsamen gemischt mit einer kohlenhydratreichen Mahlzeit
Die gemischte Mahlzeit mit 65 Gramm Kürbiskernen reduzierte den Blutzuckeranstieg nach der Mahlzeit im Vergleich zur kohlenhydratreichen Mahlzeit allein um etwa 35 %. Dieser Befund legt nahe, dass die Kombination von Kürbiskernen mit Kohlenhydraten zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen kann.
2) Eine großartige Magnesiumquelle
Magnesium ist einer der wichtigsten essentiellen Nährstoffe in Kürbiskernen.
Dies liegt daran, dass es schwierig ist, Nahrungsquellen mit hohem Magnesiumgehalt zu finden, Kürbiskerne jedoch viel Magnesium enthalten.
Die 156 mg Magnesium, die Kürbiskerne pro Unze liefern, entsprechen 37 % der empfohlenen Tagesdosis.
Neben seinen vielen Funktionen spielt Magnesium eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Blutdrucks und des Blutzuckerspiegels.
3) Reich an Polyphenolen
Kürbiskerne sind reich an Polyphenolen, Verbindungen, die oft als „Antioxidantien“ bezeichnet werden.
Zusätzlich zu ihren antioxidativen Eigenschaften können Polyphenole auch eine Reihe von Rollen spielen. Diese Wirkungen können entzündungshemmende Wirkungen und positive Auswirkungen auf Blutfette und Blutdruck umfassen.
Die wichtigsten in Kürbiskernen vorkommenden Polyphenole sind Phenolsäuren wie Parahydroxybenzoesäure.
Interessanterweise ergab eine Studie zum Nährstoffgehalt von Kürbiskernen, dass der Polyphenolgehalt von Kürbiskernen nach dem Rösten deutlich höher war.
Die Autoren der Studie vermuteten, dass dies daran liegen könnte, dass der Röstprozess die Zellstruktur der Kürbiskerne schwächt und dadurch die gebundenen Polyphenole freisetzt.
4) Mögliche Vorteile für die Herzgesundheit
Kürbiskerne sind eine reichhaltige Quelle einfach und mehrfach ungesättigter Fettsäuren. Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass diese Fette positive Auswirkungen auf die Herzgesundheit haben und zur Verringerung des Herz-Kreislauf-Risikos beitragen können.
Der Mechanismus beruht auf ihrer Wirkung auf die Blutfette, insbesondere auf ihrer Fähigkeit, den LDL-Cholesterin- und Apolipoprotein-B-Spiegel zu senken.
Kürbiskernprotein, ein aus Kürbiskernen gewonnenes Protein, ist eine nährstoffreiche Quelle für Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und essentielle Fettsäuren. Es ist ein hochverdauliches, vollständiges pflanzliches Protein, das alle neun essentiellen Aminosäuren enthält, die Ihr Körper benötigt.
Kürbiskernprotein ist eine ausgezeichnete Proteinquelle für Vegetarier, Veganer oder eine pflanzliche Ernährung. Es ist eine gesündere Alternative zu tierischen Proteinen wie Fleisch und Milchprodukten, da es weniger gesättigte Fettsäuren und Cholesterin enthält. Darüber hinaus ist Kürbiskernprotein frei von häufigen Allergenen wie Gluten, Soja und Milchprodukten, sodass es für Personen mit Nahrungsmittelallergien oder -empfindlichkeiten geeignet ist.
Es hat viele potenzielle gesundheitliche Vorteile, wie zum Beispiel die Verringerung von Entzündungen, die Förderung der Herzgesundheit, die Regulierung des Blutzuckerspiegels und die Unterstützung eines gesunden Immunsystems.
Lebensmittelzutaten: Kürbiskernprotein kann als Ersatz für Pflanzenprotein in Lebensmitteln und Getränken verwendet werden, beispielsweise als Zusatz zu Brot, Gebäck und anderen Produkten, um deren Proteingehalt zu erhöhen.
Gesundheitsprodukte und Nahrungsergänzungsmittel: Als natürliche Proteinquelle kann Kürbiskernprotein zur Herstellung verschiedener Gesundheitsprodukte verwendet werden, um verschiedene Aminosäuren, Mineralien, Vitamine und andere Nährstoffe bereitzustellen, die der menschliche Körper benötigt.
Pharmazeutischer Bereich: Kürbiskernprotein enthält eine Vielzahl biologisch aktiver Komponenten, darunter Polysaccharide, Sterole, Flavonoide usw. Diese Komponenten haben bestimmte pharmakologische Aktivitäten und einen bestimmten Anwendungswert bei der Prävention und Behandlung.
Kosmetika: Die antioxidativen und feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften von Kürbiskernprotein machen es zu einem wichtigen Bestandteil von Kosmetika wie Gesichtscremes, Shampoos und Spülungen usw., die den Nährstoffgehalt und die Feuchtigkeitskapazität von Produkten erhöhen können.